Dagens blogindlæg er nr. 100!, og den opskrift jeg vil dele med jer i dag, er på cheesecake med chokolade og dulce de leche. Jeg er helt tosset med cheesecake. Dog er det alt for sjældent at jeg laver dem. Indtil videre har jeg kun prøvet at lave no-bake cheesecakes. Så jeg var meget spændt på at prøve denne her, der skal bages i ovnen. Jeg havde noget philadelphia flødeost liggende i køleskabet der skulle bruges, og så i forbindelse med at det er mors dag i dag, ville jeg gerne lægge opskriften på bloggen. At fejre mors dag med et stykke cheesecake er ikke værst:-)
Opskriften har jeg fra en af mine første indkøbte kogebøger, nemlig “Kagedage” af Tarek Malouf, der har Hummingbird Bakery i England. Jeg har aldrig været forbi en af hans bagerier, så jeg nøjes med at bage denne her. Næste gang jer er i London skal jeg helt sikkert forbi Hummingbird Bakery og bestille et stykke cheesecake.
Jeg bagte kagen i vandbad, som beskrevet i opskriften (se billeder). Jeg ved ikke om det var det der gjorde det, men min cheesecake var silkeblød i konsistensen. Virkelig lækker, så jeg må sige, at selv om det var første gang, jeg har prøvet at bage en cheesecake i ovnen, så blev resultatet fint. Det gik mindre godt når jeg skulle overtrække kagen med dulce de leche. Forresten få opskriften på dulce de leche her. Du kan også bruge almindelig karamel som du koger af sukker, vand, fløde og smør.
Tilbage til mit karamel mareridt. Jeg piskede dulce de leche med min stavblender lige inden jeg pyntede cheesecaken. Det gjorde desværre at karamellen blev alt for blød, så den løb ned ad siderne når jeg smurte den ovenpå kagen. Ikke lige det jeg havde forestillet mig, men pyt. Blomsterne fra min have kompenserer lidt for den tragedie tror jeg. Jeg har lært til en anden gang. Hvis jeg skulle ændre på noget andet så ville jeg også trykke bunden op langs kanten. Det ville se pænere ud og ville være nemmere at pynte ovenpå kagen med karamel, gelé eller lignende.
Jeg vil slutte nu, og ønske alle mødre en rigtig god Mors dag! Opskriften på cheesecake med chokolade og dulce de leche følger efter alle billederne.
- 220 g digestive kiks
- 100 g usaltet smør, smeltet
- 700 g flødeost naturel, stue temperatur
- 120 g sukker
- 3 store æg, stue temperatur
- 50 g dulce de leche
- 50 g hakket chokolade, mindst 70%
- 4 spsk dulce de leche
- evt. ristede og hakkede hasselnødder
- Desuden: 1 springform 20 cm i diameter.
- Læg bagepapir i bunden af formen. Blend kiksene til fine krummer i en foodprocessor. Alternativt kan de lægges i en plastikpose og knuses med en kagerulle.
- Kom krummerne i en skål, tilsæt smeltet smør, og rør rundt til alle krummer er dækket, og det samler sig. Kom krummemassen i formen, og tryk den ned mod bunden og ud i kanten evt. med bagsiden af en ske. Stil formen i køleskabet i 20-30 minutter.
- Varm ovnen op til 160 grader C.
- Lav fyld: Rør flødeost (stue temperatur) og sukker sammen i en skål med en elektrisk mikser eller røremaskine, til det er glat. Tilsæt æggene (stue temperatur) et ad gangen, og rør rundt efter hver tilsætning. Skrab skålens sider ned.
- Kom 1/3 af fyldet i en separat skål (300 g). Rør dulce de leche i resten af fyldet, og fordel det over bunden.
- Læg chokoladen i en glasskål, og smelt den over en gryde med kogende vand. Når chokoladen er smeltet, stilles skålen til side, så den kan køle lidt af. Rør chokoladen i fyldet, der blev stillet til side. Fordel chokoladefyldet oven på det lyse fyld i formen, og glat overfladen med bagsiden af en ske eller med paletkniv.
- Stil den fyldte form oven på et stykke sølvpapir, og fold det op omkring siderne. Placer derefter form med sølvpapir i en bradepande, og hæld vand i bradepanden, så det når op til 5 mm fra formens øverste kant - på den måde bages kagen i et vandbad og undgår at tørre ud. Bag kagen i 35-45 minutter, eller til den er gylden, gerne lidt mørkere i kanten, og virker spændstig. Midten må godt være lidt blød.
- Lad kagen køle helt af i formen, og stil den i køleskabet nogle timer, gerne natten over.
- Når kagen er fast, kan den tages ud af formen. Smør dulce de leche ovenpå i et jævnt lag. Drys med hasselnødder hvis du bruger dem.
- Velbekomme!
- Se min opskrift på Dulce de Leche på bloggen, link oppe i teksten. Hvis du ikke har dulce de leche kan alm. karamelsauce også bruges.
What a pretty cheesecake! I love dulce de leche, one of my favorite flavors :)
Thank you June! Yes everything gets better with dulce de leche :-)