Dagens opskrift er på hjemmelavet ribssorbet. Jeg har haft besøg af min ældste søster, Rúna, her i et par dage. Det var meget godt vejr her på Bornholm mens hun var her. Vi tog bl.a. en tur til hyggelige Svaneke og en tur til stranden. Vi spiste morgenmad udenfor i haven i det gode vejr og resten af tiden hyggede vi på terassen.
Jeg har masser af røde ribs i haven, men jeg har ikke fået plukket dem siden jeg kom hjem fra Stockholm. Desuden er det ikke helt optimalt for min ryg eller mave at ligge nede og plukke bærene. Det klarede Rúna til gengæld hurtigt. Det var rigtig lækkert at få en skål fyldt med de lækreste og modne røde ribs. Jeg lavede en smoothie med røde ribs til os, mens vi slikkede sol på terassen. Mere nående jeg ikke at lave med ribsene, inden Rúna rejste videre.
På grund af hedebølgen i forgårs, var det nemt at beslutte hvad jeg skulle bruge resten af mine ribs til. Ribssorbet! Selvfølgelig! Denne opskrift har jeg udviklet med inspiration fra denne fine Youtube video. Her vises der hvordan man får sin sorbet til at have den helt perfekte konsistens, bl.a. ved hjælp af æg testen. Jeg skriver om dette under opskriften.
Ellers er begge mine drenge begyndt i skolen igen, Jónatan i 2. klasse og Elias i 0. klasse. Det er helt mærkeligt at være hjemme alene igen, mens de er i skole og manden er tilbage på arbejde. Men jeg får nu brugt tiden til noget alligevel. Jeg er bl.a. begyndt at strikke igen. Jeg har strikket on-off i gennem det seneste år, men nu er min striktrøje næsten færdig og jeg glæder mig. Jeg lægger billeder ud på bloggen når jeg er færdig. Næste strikkeprojekt bliver trøjer til drengene. Det er så afstressende at strikke og det kræver ikke så meget af min krop. Jeg elsker at sidde og strikke foran TVet eller bare med god musik i baggrunden.
Tilbage til ribssorbeten. Den er ikke over sød, men alle os i huset elsker den alligevel. Den har en så frisk smag, der virkelig gør godt i disse varme dage. Du kan fryse sorbeten til ispinde som mig eller i en bøtte. Jeg valgte at fryse den til ispinde, da det er meget praktisk at dele ud til drengene. Har du også røde ribs du ønsker at bruge til sorbet eller noget andet? Hvad med en bærsirup eller disse muffins med røde ribs. Opskriften på ribssorbet følger efter billederne.
- 1 kg friske røde ribs
- 4 dl vand
- 400 g sukker
- 75 ml glukose sirup
- Hæld sukker i en gryde sammen med vand. Varm op indtil lige under kogepunktet og sluk for pladen. Sukkeret vil opløses helt undervejs, imens du går videre med opskriften.
- Skyl ribsene og blend dem til puré enten ved hjælp af en blender eller stavblender. Pres ribs puréen igennem en fintmasket si, eller kør den gennem en juice presser i en foodprocessor (jeg brugte min højt elskede Magimix).
- Rør glukosesirupen i den afkølede sirup.
- Hæld størstedelen af sirupen ned i ribssaften. Så kommer vi til det sjove: Æg testen.
- Læg et æg forsigtigt ned i ismassen. Hvis ægget flyder op til overfladen, skal du ikke tilsætte mere sirup. Hvis ægget lægger sig på bunden, tilsætter du lidt mere sirup og laver ægtesten igen. Fortsæt indtil ægget flyder op og ca. 1/4 del af ægget dukker op under overfladen. Hvis du har sirup til overs kan du gemme den til en anden gang.
- Afkøl ismassen i køleskabet indtil den er kold nok til at køre i en ismaskine. Kør ismassen i ismaskinen og fordel den i ispindeforme eller i en bøtte med låg på. Frys den efterfølgende i ca. 2 timer. Så er den klar til at spise og velbekomme!
- P.S. Har du ikke en ismaskine, kan du hælde ismassen i en beholder med låg og lægge den direkte i fryseren. Rør i hver halve time indtil den er frosset.