Så er der endelig en opskrift på kage på bloggen :-) Dagens opskrift er på valentins te cupcakes. Idet det snart er Valentins dag, ville jeg bage noget sødt, der ville egne sig godt til valentins hjemme hygge. Og det gør disse små cupcakes, infuseret med pukka love te, der giver en sød smag af lavendel, rose og kamille. Det bedste er at du kan bage dem dagen forinden!
Inden jeg gik i gang med at bage dissse cupcakes, havde jeg en forestilling inde i mit hoved, om hvordan de skulle se ud. Jeg må dog konstatere at de blev slet ikke de skønheder som jeg havde forestillet mig. Kender I det? Men pyt, de smager virkelig godt, det er det som tæller mest!
Ellers spiser jeg mere normalt igen efter den fede faste, dog er jeg mere bevidst om hvad jeg spiser. Jeg er gået over til at spise mere protein rige måltider til morgenmad og frokost. Om aftenen spiser jeg kød og grøntsager og undlader kulhydrater. Min diæt er nok en mellemting mellem LCHF og palæo. Jeg vil gerne fortsætte med mit vægttab, i et stykke tid endnu. I weekenden er der plads til lidt kage. Og så tager jeg en gåtur, så vidt mulig en gang daglig. Så må jeg se hvordan det går. Jeg tror at denne diæt egner sig godt til mig, idet jeg godt må spise kylling og andet kød og jeg savner ikke kartofler, ris eller pasta.
Den næste opskrift på bloggen er en lækker palæo dessert, som også er inspireret af Valentins dag. Jeg vil prøve at få opskriften op inden fredag, så du kan også kan finde inspiration til noget lækkert, hvis du er på palæo diæten. Opdatering: se opskriften på min paleo chokolade dessert her. Jeg ved ikke hvor meget jeg gør ud af Valentins dag år, men jeg tænker at servere noget sødt til dessert efter at drengene er lagt :-) Opskriften på valentins te cupcakes følger efter billederne.
- 3 poser pukka love te (eller din yndlings te)
- 3 spsk kogende vand
- 80 g usaltet smør, blødgjort
- 280 g sukker
- 240 g hvedemel
- 1 spsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 2 dl sødmælk
- 2 store æg
- 1/2 dl sødmælk
- 500 g flormelis
- 160 g usaltet smør, blødgjort
- Kom teposerne i en skål, hæld det kogende vand ved, og lad det trække i 30 min.
- Varm ovnen op til 180 grader C, og læg papir forme i en muffinform. Rør smør, sukker, mel, bagepulver og salt sammen i en skål med en elektrisk mikser eller røremaskine, der kører på lav hastighed. Det skal ligne krummer.
- Rør mælk og æg sammen i en kande. Tilsæt teen, og klem overskydende vand ud af teposerne og ned i mælken. Gem teposerne til glasuren.
- Hæld langsomt, og mens mikseren eller røremaskinen stadig kører, 3/4 af æggeblandingen i smørblandingen. Skru op til middel hastighed, og rør det sammen til en glat og ensartet dej.
- Fordel dejen i papirforme, og fyld dem 2/3. Hvis der er dej i overskud, fordeles den i yderligere fire papirforme i den anden muffinform. Bag kagerne i ovnen i 18-20 minutter, eller til de er hævet godt, og virker spændstige. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle lidt af, inden de vippes ud af formen på en bagerist.
- Kom de brugte teposer i en lille skål med mælken. Lad det trække i 30 minutter. Tag teposerne op, og klem overskydende væde ud og ned i mælken.
- Rør flormelis og smør sammen i en skål med en elektrisk mikser eller røremaskine, der kører på lav hastighed, til blandingen er grynet og uden store klumper. Rør mælketeen i, mens mikseren kører på lav hastighed. Skru op til høj hastighed, og pisk til glasuren er let og luftig.
- Når kagerne er helt afkølede, smøres glasuren på med en palet kniv.
- Pynt evt. med bær eller frugtskiver.
- Velbekomme!
- Du kan bruge hvilken som helst te til disse cupcakes, så har du en yndlings te brug så gerne den istedetfor ;-)