Så er der en ny opskrift på chokolade cookies på bloggen. Jeg har været fraværende på bloggen på det seneste, og det beklager jeg. Jeg kan dog se at jeg har fået en del nye email følgere, så velkommen til jer, og jeg håber at I bliver glade for at få mine opskrifter til jeres mail.
Disse lækre chokolade cookies er bagt efter en opskrift af Dorie Greenspan, og ifølge hende, er dette hendes nye yndlings chokolade cookies. Derfor ville jeg gerne prøve opskriften, og det er jeg glad for at jeg gjorde. Det blev til nogle rigtig lækre chewy chokolade cookies, som virkelig er perfekte her i efterårskulden. For mig hører det efteråret til at spise lækre og lune cookies til en varm kop te latte. Der er lidt stødt koriander og muskatnød i dejen. Jeg kunne ikke smage krydderierne direkte i mine cookies, men jeg tror disse krydderier alligevel bidrager til en god afrundet smag. For en mere intens smag af krydderier, kan du tilføje mere, end der er beskrevet i opskriften.
Ellers har jeg efter længere tids overvejelser skaffet mig en Kindle paperwhite e-reader. Jeg har haft den i en måneds tid nu og jeg er meget glad for den. Jeg har indtil jeg fik min Kindle, brugt ipadden til at læse mine e-bøger på. Og det har ikke været optimalt at læse på ipadden, fordi skærmen er så lys, og det gav mig nogle gange hovedpine at kigge for længe på skærmen. Det er til gengæld intet problem at læse på kindle paperwhite. Skærmen er suveræn. Det er næsten som at kigge på en rigtig bog at læse på Kindle, og den er meget behagelig for øjnene.
Jeg læser nok 80% mere, siden jeg fik Kindle. Jeg har også nogle rigtige bøger på min boghylde, men jeg er bare blevet rigtig glad for at læse e-bøger på min Kindle. Fordelen ved kindle er bl.a. at jeg kan have flere bøger på den, og hvis jeg er ude og rejse eller skal til aftaler hvor der er ventetid, så er det lækkert at kunne hive den op af tasken og læse lidt. Jeg læser for tiden bl.a. the light between oceans af M L Stedman, hvilket i korte træk omhandler et par der bor afsides ved et fyrtårn, og en dag finder et barn i en båd nede ved stranden. De kan ikke selv få børn og de tager så barnet til sig som sit eget og lader omverdenen tro at det er deres eget barn. Dette bliver dog ikke uden forviklinger da det viser sig at….. ja jeg vil ikke skrive mere, hvis der er nogen der ønsker at læse bogen. Jeg er nu nået cirka halvvejs i bogen hvor det er rimelig spændende. Bogen er i øvrigt filmatiseret.
Tilbage til mine chokolade cookies. Men først vil jeg vise jer nogle billeder fra en aftentur her i den smukke sensommer på Bornholm. Og dernæst kommer der billeder af mine chokolade cookies efterfulgt af selve opskriften.
Cookie tip: Tril dejen til kugler, men lav dem lidt aflange. Det giver rigtig lækre chewy cookies.
- 240 g hvedemel
- 90 g fuldkornshvedemel
- 3/4 tsk natron
- 1/4 tsk stødt muskatnød
- 1/4 tsk stødt koriander
- 225 g smør i tern, stuetemperatur
- 200 g sukker
- 150 g brun farin
- 1 1/4 tsk fint havsalt
- 2 store æg
- 2 tsk vanilje ekstrakt
- 250 g hakket mørk chokolade 70 %
- Rør hvedemel, fuldkornshvedemel, natron, muskatnød og koriander sammen i en skål.
- Pisk smør, sukker, salt, vanilje ekstrakt og brun farin sammen i en anden skål indtil dejen er glat.
- Tilsæt æggene, et ad gangen, og pisk 1 minut imellem hvert æg. Hæld melblandingen deri og pisk på lav hastighed indtil dejen akkurat samler sig og melet er iblandet. Tilsæt chokolade og pisk ved lav hastighed eller i hånden. Pak dejen i husholdningsfilm, og lad den stå på køl i mindst 1 time, men gerne natten over.
- Tænd for ovnen på 180 grader C. Beklæd to bageplader med bagepapir.
- Lav klatter på størrelse af en stor spiseske (eller iske) og rul dem i dine hænder til bolde (lidt aflange bolde giver de lækreste småkager, se billede) og læg dem på bagepladen med mindst 5 cm imellem hver småkage.
- Bag småkagerne i ovnen i 8-11 minutter, roter bagepladerne efter 6 minutter og skift imellem top og bund plade. Småkagerne skal være gylden brune og faste i kanten, og bløde i midten. Lad småkagerne afkøle på bagepladen i 5 minutter inden du lægger dem over på en rist.
- Småkagerne køler helt af på risten, og opbevares i en tætsluttet beholder.