Dagens opskrift er på lækre chokolade cookies med fuldkornshvede. Jeg har opskriften fra min bog “top with cinnamon” af Izy Hossack. Izy har en blog, som også hedder top with cinnamon. Jeg følger med bloggen jævnligt, og når hun nu udgiver sin første bog, endda i en meget ung alder, måtte jeg bare have den til min kogebogsamling. Mon jeg kan få flere bog hylder op… :-)
Disse chokolade cookies er virkelig lækre og man mærker ikke på nogen negativ måde at der er fuldkornshvede i. For mig gør det dem kun endnu mere attraktive. Og saltet på toppen af småkagerne giver virkelig det sidste finish på smagen. Jeg glæder mig allerede til næste gang jeg har disse småkager på lager igen :) der kan kun gå for lang tid.
Jeg bagte småkagerne til jul, og de var de første der forsvandt.
Vi var så heldige at få lidt sne her på Bornholm første juledag, og børnene gik straks ud og legede i sneen. Jeg tog nogle billeder af dem, som du kan se længere nede efter opskriften.
Jeg har i år lavet nogle nytårsfortsæt. Det jeg tænker at gøre mere ud af i 2015 er:
– At spise flere grøntsager, og være mere kreativ med grøntsags retterne.
– At tage mig tid til diverse online mad fotografering kursus.
– At være bedre til at tage time out, f.eks. til at dyrke yoga, strikke, læse en bog eller slappe af med musik.
– At tage mig mere tid til bloggen.
– At være bedre til at lege med drengene, f.eks. bordspil og udendørs.
Så må jeg se hvordan det kommer til at gå :-) Hvad er dit nytårsfortsæt? Del gerne under kommentarer! Opskriften på chokolade cookies med fuldkornshvede følger efter billederne.
CHOKOLADE COOKIES MED FULDKORNSHVEDE
2014-12-30 11:56:32
Lækre chokolade cookies med store stykker chokolade
DU SKAL BRUGE
- 4 spsk friske basilikum blade (valgfrit)
- 140 g usaltet smør
- 1 spsk vanilje ekstrakt
- 125 g hvedemel
- 85 g fuldkornshvedemel
- 3/4 tsk bagepulver
- 3/4 tsk natron
- 110 g rørsukker
- 140 g brun farin
- 1/2 tsk salt i flager, plus mere til at drysse over småkagerne
- 1 æg
- 200 g chokolade min. 60 %, groft hakket
SÅDAN GØR DU
- Put smør og basilikumblade i en gryde og smelt smøret over mellem varme, indtil det skummer og dufter nøddeagtigt. Rør vanilje ekstrakt i. Tag gryden af varmen og lad køle af i 10 minutter, og si derefter basilikum bladene fra (hvis du bruger dem).
- I mellemtiden bland mel, fuldkornsmel, natron, bagepulver, sukker, brun farin og salt i en stor skål. Hæld smøret i og rør indtil det ligner klumpet sand. Tilsæt ægget og rør kortvarigt indtil dejen samler sig. Til sidst røres den hakkede chokolade i.
- Stil dejen på køl i mindst 1 time og op til 7 dage. Dejen bliver bedre jo længere den står på køl, den giver en bedre smag og tekstur.
- Tag dejen ud af køleskabet 1/2 time før den skal bruges, da den bliver meget fast. Tænd for ovnen på 200 grader C. Brug en isske (ca. 4 spsk) til at forme småkagerne med (Se billede). Der bliver til ca 16 cookies. Læg dem på en bageplade med god afstand imellem, beklædt med bagepapir og drys saltflager ovenpå (billede). Jeg brugte maldon salt. Bag småkagerne i ovnen i 8-12 minutter.
- Lad småkagerne køle af på bagepladen i 5 minutter inden du flytter dem over på en rist til afkølning. Opbevar i en tæt dåse.
- Velbekomme!
Adapted from Top with Cinnamon
Adapted from Top with Cinnamon
DIYfoodblog https://www.diyfoodblog.com/
