Denne chokoladekage uden mel lavede jeg sidste fredag. Jeg ville gerne lave en lækker chokoladekage der kunne holde sig frisk fra fredag til søndag, så vi kunne have den hele weekenden, inklusiv til søndagskaffe med bedstefar. Jeg følger med i mange mad blogs bl.a. følger jeg med i Nigellas madblog her, og jeg ejer et par af hendes opskriftsbøger, hvilket jeg i øvrigt kan anbefale varmt. Hendes mad er ikke særlig let eller fedtfri, men engang i mellem, synes jeg, at man kan unde sig noget med lidt kalorier i. Jeg plejer at sige til Stefan, at hvis jeg skal spise noget med kalorier i, så skal det smage godt, ellers vil jeg helst ikke spise det :-)
Opskriften på denne chokolade lime kage, er en af Nigellas opskrifter fra „Nigellas Køkken‟ bogen. Kagen indeholder mandel mel som erstatning for hvedemel. Desuden har jeg brugt en god mørk chokolade (min. 70% kakao). Jeg har ikke prøvet at bage denne kage før, og jeg må sige at kagen overraskede positivt. Den er lækker at tygge på, er meget let i det (ikke kaloriemæssigt) og smelter nærmest i munden. Denne chokoladekage går nok hen og bliver en klassiker hos os. Der er også opskrift på en tilhørende limecreme i min opskriftsbog, som jeg dog ikke fik lavet denne gang. Opskriften på denne lækre chokoladekage uden mel følger efter billederne.
Se opskriften herunder og der er også mulighed for at printe den ud, eller gemme via din profil på www.yumprint.com.
- 150 g mørk hakket chokolade
- 150 blødt usaltet smør
- 6 æg
- 250 g sukker
- 100 g mandelmel
- 4 tsk kakaopulver af bedste kvalitet
- skal og saft af 1 usprøjtet lime
- flormelis til pynt
- Forvarm ovnen til 180 grader C. Beklæd bunden af kageformen (23-24 cm i diameter) og smør siderne med fedtstof.
- Smelt chokoladen og smørret sammen i en ildfast skål henover en gryde med simrende vand eller i microbølgeovnen og sæt det derefter til side for at køle lidt af.
- Pisk æg og sukker sammen, indtil det er blevet til en ca. 3 gange større, lys mousse. Jeg gør det med min røremaskine, men du kan også gøre det med håndkraft, det kræver dog en del udholdenhed og knofedt :-)
- Bland mandelmel sammen med kakaopulver (husk at sigte kakaopulver!) og vend det forsigtigt sammen med blandingen af sukker og æg, efterfulgt af den lidt afkølede masse af chokolade og smør. Vend til sidst skal og saft af limefrugten i.
- Hæld og skrab dejen ned i den klargjorte form og bag kagen i den forvarmede ovn i 40-45 minutter (begynd at tjekke kagen efter 35 min). Den skal være lige akkurat fast ovenpå, men stedig være lidt fjedrende nedenunder.
- Tag kagen ud af ovnen og læg den til afkøling på en rist (stadig i formen). Når den første varme har fortaget sig, lægges et rent viskestykke over kagen, så den ikke bliver alt for tør i overfladen; man kan ikke helt undgå at der kommer sprækker og kratere i overfladen, men det er knasen jeg vil undgå her.
- Når kagen er kold, tages den ud af formen, og der sigtes flormelis over.
- Velbekomme!