Citrontærte

Efter en meget lang pause er jeg endelig tilbage på bloggen! Jeg lægger ud med en opskrift på denne lækre citrontærte med marengstop. Jeg har længe kunne tænke mig at bage en citrontærte, men jeg er ikke kommet så langt – før nu. Jeg blev inspireret til at bage denne tærte, fra min nylige tur til København. I København smagte jeg den bedste citrontærte fra Hahnemanns køkken, og da de så bagte den i den store bagedyst for nylig, tænkte jeg at nu måtte jeg altså selv gå i gang. 

Citrontærten er ikke så svær at bage, men der er flere trin i opskriften, så det er ikke en kage man bare bager hurtigt på en lille eftermiddag. Men jeg synes den er alt besværet værd! Du får den lækreste tærte med sprød bund, silkeagtig citroncreme og en skyblød marengstop. Tærten er til den syrlige side, og det er netop det jeg kan lide. En kage kan hurtigt blive for sød ovenpå sødt, men denne tærte er lækker, frisk og syrlig.

For at skrive lidt om hvad jeg har brugt tiden på i min blog pause, så er det ikke fordi der ikke er sket noget. Vi har solgt vores tidligere hus, har renoveret vores nye (gamle) hus og flyttet ind i det. Vi er stadig ikke helt færdige med renoveringen, men der er ro på for nu. Så de sidste to år er gået meget op i renovering, og planlægning og klargørelse til salg af hus. Overskuddet har ikke været til så meget andet. Men jeg er klar til at lægge alle mine renoveringstanker lidt på hylden og begive mig ud i bageverdenen igen. 

Der kommer nok nogle før/efter billeder af vores renovering på bloggen senere. Opskriften på citrontærte følger efter billederne.

CITRONTÆRTE

Ret: Dessert

Portioner: 0

Udskriv

Udstyr

• Tærteform

DU SKAL BRUGE

Bunde, 2 stk.

• 200 g smør, stuetemperatur
• 300 g hvedemel
• 100 g flormelis
• 1 æg stuetemperatur
• 1/2 vaniljestang, korn deraf

Creme

• 2 æg
• 2 æggeblommer
• 150 g sukker
• 150 ml citronsaft (3-4 citroner)
• 15 g majsstivelse
• 2 citroner, kun skal
• 50 g smør, stuetemperatur

Marengs

• 100 ml pasteuriserede æggehvider
• 200 g flormelis
• en lille knivspids salt
• 1/2 tsk citronsaft

Sådan gør du

Bunde

• Pisk smør og flormelis i en skål, indtil det er hvidt og luftigt. Tilsæt æg og vaniljekorn og pisk det godt. Sigt melet ned i og vend det i med en dejskraber.
• Del dejen i to lige store dele. Tryk de to dele deje flade mellem husholdningsfilm eller i en frysepose, hver for sig, og sæt dem på frost. Når de er gennemkolde æltes den ene dej hurtigt igennem, trykkes flad igen og lægges på køl igen i et par minutter. Den anden dej gemmer du i fryseren til en anden god gang.

  Rul herefter dejen ud og kom den i en tærteform. Tryk dejen godt ind til kanten, specielt for neden og prik bunden med en gaffel. Bag bunden ved 175 grader C til den er færdig.

Creme

• Kom sukker, citronsaft og reven citronskal i en gryde. Kog det op, lad det trække i 5 minutter og sigt skallen fra. Pisk æg og æggeblommer i en gryde. Opløs majsstivelsen i lidt vand, og kom det ned til æggene. Rør den varme citronlage i, og varm det hele op til det tykner. Kog den igennem ved jævn varme og under omrøring. Lad cremen køle lidt, og rør smørret i, i små klatter. Kom cremen ovenpå den bagte tærtebund.

Marengs

• Pisk æggehvider til let skum med flormelis, som tilsættes over et par gange sammen med en lille knivspids salt og 1/2 tsk citronsaft. Kom et lag ovenpå citrontærten og bag tærten i ovnen ved 200 grader C til marengsen har taget farve og er bagt. Lad tærten afkøle og velbekomme!

Har du prøvet min opskrift?Jeg er meget spændt på at se dine kreationer. Nævn mig med @diyfoodblog eller brug mit tag #diyfoodblog!