Dagens opskrift er på Frossen Brombær Cheesecake. En lækker, frisk og let cheesecake – uden hvidt sukker og så er den også glutenfri. Jeg har brugt min brombær sirup som jeg lavede for nogle dage siden. Du kan se opskriften på den her. Hvis du ikke har brombær sirup, kan du nemt lave det selv, enten som en sirup ved hjælp af min opskrift eller som almindelig puré. Jeg har brugt honning som sødemiddel istedet for hvidt sukker. Derfor egner min brombær sirup sig godt i min sunde version af en cheesecake.
Ellers holder drengene ferie nu i dag og én uge frem og vi er så heldige at Stefan også har ferie. Vi skal rigtig hygge os her i efterårsferien, og det bliver også til en mini tur til København. Vi plejer at tage i Tivoli med drengene nu når de har gang i Halloween halløj. Det glæder vi os til.
Tilbage til min cheesecake. Hold. Da. Op. Hvor er den bare fantastisk lækker! Denne kage er en af de bedste kager jeg har kreeret siden jeg startede bloggen. Prøv den – seriøst! Den er lækker cremet og frisk. Hvis du er til mere friske kager og ikke alt det sukkerhalløj, så bliver du glad for denne her. Et andet plus er at den er utrolig nem at lave – især hvis man har lidt bærsirup eller bærpuré stående.
Kagekniven på billederne er af mærket Magisso. Jeg har afprøvet den til flere lagkager efterhånden, og jeg må sige at jeg er meget imponeret. Den er nem at bruge, og sikrer elegante perfekte stykker hver gang. Den skærer fint i kagen, og løfter hele stykket op og stiller det elegant på en tallerken uden at vælte kagestykket. Den er lavet af rustfrit stål, men du kan også finde den i plastik i flere forskellige farver. Du kan købe Magisso kagekniven HER. Se i følgende video hvordan du anvender den:
Næste gang på bloggen: Anmeldelser af to kogebøger! Og mere kage. Ha en rigtig god efterårsferie, eller weekend, til dem der ikke har efterårsferie.
Magisso kagekniven er venligst sponsoreret af Magisso, men det jeg skriver er mine egne meninger.
- 300 g mandler
- 3 spsk kokosolie
- 50 g flydende honning
- 1/2 tsk salt
- 200 g hytteost
- 250 g mascarpone ost
- 100 ml honning
- saft af 1/2 citron
- 250 g brombær sirup eller puré
- Brombær og evt. spiselige blomster.
- Tænd for ovnen på 180 grader C. Rist mandlerne i ovnen i ca. 8 minutter. Rør i dem midtvejs. Lad dem køle af og put dem derefter i en foodprocessor eller minihakker. Tilsæt honning, kokosolie og salt og kør det i foodprocessoren indtil mandlerne er fint hakkede og massen hænger sammen. Pres mandelmassen ned i en rund kageform (ca. 20 cm).
- Kør hytteosten i foodprocessoren eller pisk den med en elpisker, indtil alle klumper er væk. Hæld mascarpone ost, citron saft, brombær sirup og honning deri og kør med foodprocessoren/elpiskeren indtil du har en jævn masse. Smag evt. til med ekstra honning. Hæld fyldet ovenpå bunden i bageformen og stil cheesecaken i fryseren. Lad den stå i fryseren i minimum 2 timer. Cheesecaken tages ud af fryseren 20 minutter inden servering. Pynt den med spiselige blomster og brombær.
- Velbekomme!
- Hvis du ikke er glad for kokossmagen fra kokosolien, kan du bruge smør istedet eller en anden neutral madolie. Brombær kan erstattes af andre bær fx jordbær eller hindbær.