Dagens opskrift er på Grøn Gudinde Dressing. Opskriften er inspireret af opskriften i “Alt det bedste” af Gwyneth Paltrow. Du kan vinde bogen i et nyt giveaway der kommer på bloggen i løbet af ugen. Tænk at der er to år siden jeg startede bloggen, det er utroligt tiden går hurtigt. Jeg er stadigvæk meget glad for at jeg begyndte med at blogge og håber at jeg kan fortsætte i lang tid fremover.
Lidt fakta om Grøn Gudinde Dressing: Den blev opfundet i 1920-erne, af kokken på San Francisco´s Palace Hotel, til ære for skuespiller George Arliss, som spillede med i et teaterstykke kaldet “Green Goddess”. Resten er historie. Dressingen blev især populær i 70-érne, hvor man spiste den til rejer med salat. Den smager godt til kylling, fisk og skalddyr. Den er også god til dip som her til gulerødder og agurkestave eller til kiks.
Den klassiske grønne gudinde dressing indholder en blanding af mayonaise, hvidvins eddike, krydderurter m.m. Opskriften i “Alt det bedste” er en vegansk version af dressingen. Jeg har ændret på opskriften og bl.a. lavet dressingen med græsk yoghurt i stedet for med vegansk mayonaise. Det bliver stadig til en suveræn lækker dressing. Avokado gør den både cremet og giver den en lækker grøn farve. Det kan virke besværligt at man skal bruge mange forskellige urter til dressingen, men prøv den, smagen er utrolig god, og ville ikke være den samme uden krydderurterne.
Opskriften på Grøn Gudinde Dressing følger efter billederne. Velbekomme!
- 10 store basilikumblade
- 3 spsk hakket purløg
- 3/4 dl bredbladet persille
- blade fra 1 kvist estragon
- 2 forårsløg, kun den hvide del, grofthakket
- 1/2 moden avocado
- 3 spsk honning
- 2 spsk hvidvinseddike
- 1 spsk worchestersauce (kan udelades)
- 3 spsk rapsolie
- 1/2 - 3/4 dl citron saft, nypresset
- 1 1/2 dl græsk yoghurt, 2 %
- 1/4 dl vand, ca.
- 1/2 tsk groft havsalt
- 1/4 tsk friskkværnet sort peber
- Kom alle ingredienser i en stærk blender, undtagen vand og citronsaft. Blend indtil dressingen er helt puréret. Tilsæt 1/2 dl af citronsaften, smag til og tilsæt resten hvis nødvendigt. Tilsæt vand til sidst, lidt ad gangen, indtil du har ønsket konsistens. Dressingen skal være let flydende.
- Velbekomme!