Dagens opskrift er på gulerodsmuffins med flødeostglasur. Det er ret længe siden jeg har bagt gulerodskage, og jeg vidste derfor ikke om drengene kunne lide den. Men det må jeg sige at de kunne. Selve kagen er meget luftig og saftig, og den friske flødeostglasur komplementerer kagen super godt. Jeg bagte gulerodskagen som muffins, men du kan bage én større kage i stedet for og så give den længere bagetid i ovnen.
Ellers har jeg investeret i et nyt kamera. Tidligere har jeg brugt Canon 5d mk ii til mine blog billeder og det har virkelig været et surevænt godt kamera. Men nu har jeg så opgraderet til et Canon 5d mk iv, og hvilken forskel der er! Der er sket meget på 10 år. Jeg glæder mig til at bruge dette kamera til min madfotografering fremover og ikke mindst også til forevigelse af min familie. Et af de smarte ting ved Canon 5d mk iv er, at det kan overføre billeder trådløst til mobil eller computer. En opdatering der er meget handy i disse sociale medier tider.
Opskriften på gulerodsmuffins med flødeostglasur følger efter billederne.
- 200 ml madolie
- 300 g brun farin
- 4 æg
- 275 g hvedemel
- 350 g groft revne gulerødder
- 1 tsk. vaniljesukker
- 1 tsk. natron
- 1 tsk. kanel
- 2 tsk. bagepulver
- 200 g flødeost naturel
- 200 g flormelis
- 100 g blødt smør
- lidt friskpresset citronsaft
- økologisk citronskal til pynt
- evt. krymmel til pynt
- Tænd for ovnen på 180 grader C.
- Pisk æg og brun farin godt sammen i en skål. Rør madolie i blandingen. Bland hvedemel, vaniljesukker, natron, bagepulver og kanel sammen i en skål og sigt det i dejen. Vend dejen med en dejspatel, indtil den er jævn. Rør groftrevne gulerødder i dejen.
- Hæld dejen i muffinsforme og bag dem i ovnen i 15-20 minutter.
- Lad dem køle helt af på en rist. Pisk alle ingredienser til flødeostglasuren sammen med en elpisker. Sprøjt glasuren på muffins med en tyl eller smør ud med en kniv. Pynt evt. med citronskal eller krymmel. Velbekomme!