I dag vil jeg skrive lidt om den nye bog “Is hele Året” og dele en opskrift fra bogen på Havtorn sorbet is. Forfatterne bag bogen er Vibeke Bengtson og Jonas Bohn, der også ejer den bornholmske populære isbutik Bornholms Ismejeri. Har du ikke været et smut forbi isbutikken vil jeg anbefale det på det varmeste.
I bogen finder du deres bedste opskrifter på is, drinks og tilbehør til is. Vibeke og Jonas lægger vægt på at bruge friske ingredienser, sæsonens bedste råvarer og spændende smagselementer. Bogen er delt op i isopskrifter til de fire årstider. Der er over 50 opskrifter i bogen og der er både opskrifter på is fra det søde og fra det salte køkken. Du finder opskrifter på klassiske søde is, men også nogle mere anderledes is, så som røget laks sorbet (!) s.32, og tomat sorbet s. 118.
Foruden at læse de lækre opskrifter på is, kan du også læse lidt om valg af køkken grej og lidt om teknik og teori. Der indgår i de fleste opskrifter nogle lidt anderledes ingredienser til isene, bl.a. nævnes agar-agar og johannesbrødkernemel, der fungerer som stabilisatorer. Fordelen ved at bruge disse stabilisatorer, er at de er naturlige, øger holdbarheden af isen og gør isen blød og cremet. Læs mere om dette og meget andet i bogen. Det kan være lidt besværligt at skulle ud og købe disse ingredienser, som nok ikke findes normalt i ens køkkenskuffer, men det er op til en selv hvor meget man vil gøre ud af det. For isnørden er der meget relevant og interessant information at finde i bogen.
Indtil videre har jeg prøvet cinnamon choc is og havtorn sorbet fra bogen med stor succes. Jeg kunne også virkelig godt tænke mig at prøve følgende opskrifter fra bogen (blandt mange):
Æblesorbet, s.122. Denne sorbet kunne jeg mig til at bruge mine mange æbler til. Vi har altid overskud af æbler og det er altid godt at have forskellige opskrifter og idéer på hvad vi kan få brugt alle æblerne til. Så ender alle æblerne heller ikke med at blive til æblesmør, selv om det er lækkert.
Halloween is med pumpkin pie spice lyder spændende, og jeg kunne tænke mig at prøve den nu her i efterårsferien, s.112.
Hvid chokolade is med citrus og valmuefrø s. 88. Den lyder bare overdrevent lækker.
Til vinteren vil en lumumba af chokolade is være rigtig lækker en kold aften til noget tv hygge, s. 168.
Til sidst noget om selve nogens udseende. Bogen er lidt større end et A4 ark, så den kan være lidt klodset at stå med i hænderne. Der er et billede til alle opskrifter, hvilket jeg godt kan lide. Det er forfatterne bag bogen der også har taget billederne, og stilen holdes hele vejen igennem i rene og enkle billeder med lys baggrund.
Som konklusion vil jeg vurdere at hvis du er glad for at lave is er Is Hele Året oplagt til dig. Her er nemlig som titlen antyder, opskrifter til is mageri hele året rundt. Og er du en fan af Bornholms Ismejeri ligesom mig selv, er det lækkert at kunne kreere isene selv i eget hjem.
Tilbage til havtorn sorbeten. Jeg smagte den første gang jeg var til folkemødet for et par år siden og jeg var helt vild med den. Den er virkelig forfriskende og lækker syrlig. Perfekt på en varm sensommerdag eller efterårsdag. Denne is kommer simpelthen på top 3 over de bedste is jeg nogesinde har smagt. Jeg er så glad for den at jeg har plantet en havtorn busk i haven så jeg næste sæson kan gå ud og plukke selv. Der findes ikke så meget havtorn ude i naturen her på Bornholm, så det er rart at kunne plukke det i egen have. Foruden at havtorn smager godt så har bæret har et højt indhold af mange forskellige vitaminer, omega fedtsyrer og antioxidanter. Jeg kan derfor godt lide at bruge havtorn i mine smoothies. Jeg køber dem på frost, så har jeg altid nogle liggende i fryseren.
Se billeder af bogen herunder, efterfølgende af billeder af min havtorn sorbet og til sidst følger opskriften på havtorn sorbet.
Bogen Is Hele Året er venligst sponsoreret af Muusmann Forlag, men det jeg skriver er mine egne meninger.
