Dagens opskrift er på KAGE MED KARAMELLISEREDE PÆRER. En rigtig lækker efterårskage med pærer fra svigerfars have, det bliver næsten ikke bedre. Det var rigtig kedeligt vejr forleden dag, så jeg bestemte mig for at hygge lidt herhjemme med en lækker kage, hvor jeg fik brugt nogle af mine pærer. Jeg fandt en opskrift i en af mine favorit kogebøger: Love Bake Nourish af Amber Rose. Amber Rose bruger ofte frugter i sine kager, og desuden bruger hun f.eks. speltmel og ahorn sirup eller honning som sødemiddel istedetfor hvidt sukker. Hendes bog er utrolig lækker og det er en bog jeg ofte bladrer igennem for inspiration både når det kommer til opskrifter og fotografering. Amber Rose har også en blog som du kan følge her.
Ellers var jeg i København til et Wilfa kaffe event i fredags, i forbindelse med lancering af en ny kaffemaskine: Wilfa Svart Optimal. Jeg kommer til at skrive nærmere om dette i løbet af næste uge, og også komme med min vurdering af kaffemaskinen, da jeg var så heldig at få en med hjem :-) Det er første gang jeg er med til et sådan et medie arrangement med andre bloggere og medier, og det var virkelig interessant. Jeg håber at jeg kan komme til flere events i fremtiden.
Tilbage til kagen, jeg bagte den inden min mor rejste hjem til Færøerne igen. Hun var meget glad for kagen og har også bedt om opskriften så jeg tænkte at den måtte op på bloggen. Opskriften på kage med karamelliserede pærer følger efter billederne.
- 150 g smør
- 75 g fuldkorns speltmel (eller boghvedemel)
- 2 æg
- 75 g mandelmel
- lidt kanel
- 125 g ahorn sirup
- 3 pærer
- 2 kardemomme kapsler
- 25 g smør
- 2 spsk ahorn sirup
- Tænd for ovnen på 170 grader C. Smør en rund 22 cm kageform med smør eller madolie.
- Begynd med at karamellisere pærerne. Skræl pærerne og skær dem i kvarte både. Tag frøene ud af kardemomme kapslerne, læg dem i en morter og mas dem fint. Varm kardemomme, ahorn sirup og smør på en pande. Så snart som det begynder at koge, lægger du pærerne med de flade sider ned på panden og i en cirkel med den tynde ende indad i midten (dette sikrer at pærerne steges jævnt og holder formen). Kog pærerne i 5-6 minutter på hver side og fjern derefter panden fra varmen.
- Tag en stor skål og pisk smøret cremet og lyst. Tilsæt 2-3 spsk mel og pisk æggene i, et ad gangen. Fortsæt med at piske indtil du har en let og luftig dej. Hvis dejen skiller lidt, tilsæt lidt mere mel, indtil den samler sig igen.
- Vend mel, mandelmel, kanel og ahorn sirup i dejen.
- Hæld dejen i en rund kageform str. 22. Jævn dejen med en paletkniv. Læg dernæst pærerne forsigtigt ovenpå kagedejen i et cirkel mønster, med den flade ende nedad, og med den tynde ende indad mod centrum. Hæld resten af karamellen fra panden ovenpå og bag kagen i ovnen i 40-50 minutter (Når der er frugt i kagen skal man som regel regne med lidt længere bagetid end normalt). Tjek evt med en pind om kagen er færdig.
- Når kagen er færdig skal den køles af i formen i ca. 10 minutter inden den vendes ud på en bagerist. Pynt evt. kagen med flormelis.
- Kagen smager fantastisk med cremefraice eller fløde.
- Jeg brugte fuldkornsspeltmel istedetfor boghvedemel, og det gav alligevel en lækker kage. I den oprindelige opskrift står der boghvedemel, men hvis du ikke har det, kan du prøve at skifte ud med andet mel som du har på lager.
- Jeg bagte to små kager i to ca. 9 cm runde kageforme, men dejen giver ellers nok til en 22 cm rund kageform.
Skøn kage :-)
Mon du vil bringe flere opskrifter af Amber Rose ?
Hej Anne, ja det er en af mange skønne kager fra bogen. Det kan godt være at der kommer en anden opskrift fra bogen engang på bloggen :-) Jeg er meget inspireret af hendes opskrifter. Rigtig god aften til dig!