Så er jeg endelig tilbage på bloggen med opskriften på lagkage med banan og karamel. Jeg har opskriften fra Donal Skehans blog, hvor der findes et hav af lækre opskrifter. Jeg bagte kagen til Stefans fødselsdag. Det var enten denne eller en Othello lagkage. Valget blev så denne “banoffee” inspireret lagkage, idet Stefan er meget glad for både banankage og karamel, og denne kage forener de to på smukkeste og bedste vis.
Ellers har jeg brugt tid på at cykle igen efter lang pause, bl.a. med Jonatan i skole. Det gik godt i starten, men nu her til sidst har jeg måtte opgive pga. smerter i lænden. Jeg er meget glad for at cykle, så jeg har besluttet at investere i en el-cykel så jeg bedre kan cykle også på dårlige dage (forhåbentlig). Det er ikke noget jeg troede jeg nogensinde ville købe. Men hvis jeg skal fortsætte med at cykle er det en nødvendighed. Valget faldt på denne el-cykel som er på tilbud lige nu. El-cykler ligner meget almindelige cykler i dag, så den skriger ikke langt væk af el-cykel. Og der er mulighed for at skrue op og ned i styrke, og så kan jeg på gode dage bruge den som almindelig cykel uden hjælp fra batteri. Jeg glæder mig til at modtage cyklen engang i næste uge. Tak til søde Malou fra Klidmoster der anbefalede mig at skaffe en el-cykel.
Angående min Palæo diæt er den slut, men jeg spiser stadig meget sundt, idet jeg helst skal tabe mig lidt mere inden sommeren, så jeg kan passe mit sommertøj fra sidste år:-) Når jeg bager kager er det uden hvedemel og almindeligt sukker. Til aftensmad spiser jeg som regel kød og grøntsager minus kartofler/ris/pasta. Dette vil jeg fortsætte med indtil jeg har nået mit mål. Angående vægttab og sundhed kommer bogen “Sunde Søde Sager” af Ditte Ingemann snart ud. Idet min blog blev 1 år i februar, vil jeg gerne lave et giveaway her på bloggen hvor du kan vinde et eksemplar af bogen. Beklager den forsinkede fejring af 1 års dagen, men bedre sent end aldrig. Mere info om dette giveaway kommer i mit næste blog indlæg.
Tilbage til lagkagen med banan og karamel. Opskriften følger efter billedet herunder. Velbekomme og rigtig god weekend!
- 2 modne! bananer
- 4 spsk creme fraice
- 2 tsk vanilje ekstrakt el vaniljesukker
- 175 g smør
- 350 g sukker
- 4 store æg
- 350 g hvedemel
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 150 g sukker
- 100 ml piskefløde
- 75 g smør (i små tern)
- 125 g koldt smør
- 375 g flormelis
- 4 spsk mælk
- 1 tsk vanilje ekstrakt el. vaniljesukker
- 80 ml af karamel saucen
- 1 banan i skiver
- Stil ovnen på 180 grader C og smør to 20 cm springforme med smør eller dæk med bagepapir.
- Mos bananerne og rør creme fraice og vanilje ekstrakt deri.
- Tag en ny skål og pisk smør og sukker til en let og luftig creme. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt imellem hvert æg.
- Fold mel og banan mos blandingen i dejen skiftevis med hinanden. Del kagedejen mellem de to springforme og bag i ovnen i ca. 35 minutter, test evt. med en pind.
- Lad kagerne køle af i springformen først, inden du lægger dem på en rist til afkølning.
- Hæld sukker og 1/2 dl vand i en gryde og varm op på mellem varme. Lad det komme på kog og sænk varmen lidt. Lad sukkervandet koge indtil det bliver en gylden brun farve. Tag gryden af varmen og hæld fløden langsomt i mens du rører rundt OBS pas på! Det vil boble og er meget varmt. Rør derefter smøret i og stil til side.
- Pisk smør og flormelis indtil det bliver blødt. Tilsæt mælken og pisk igen til en jævn blød konsistens. Pisk vanilje ekstrakt og 80 ml af karamel saucen i. Stil til side eller på køl indtil du skal bruge den.
- Placér den ene kagebund på et lagkagefad, og smør halvdelen af kage cremen ovenpå. Dryp evt. lidt Baileys el. dessert likør på kagebundene for at give lidt ekstra fugt og lækker smag. Læg den anden kagebund ovenpå og smør resten af kagecremen ovenpå. Pynt med bananskiver på kagen og hæld karamel saucen ovenpå, og lad den dryppe lidt ned ad siderne, for et smukt rustikt look.
- Velbekomme!