Dagens opskrift er på palæo chokolade pots de creme. Jeg har opskriften fra bogen “Nom Nom Paleo” af Michelle Tam og Henry Fong. Tjek deres fantastiske blog ud her, hvor du også kan finde inspiration til din madlavning, selv hvis du ikke følger paleo diæten.
Idet jeg er startet på palæo kuren, ville jeg lægge et palæo alternativ til en valentins dessert på bloggen, så du hvis du også følger paleo kuren, kan du blive inspireret her. Denne dessert er ikke mindre lækker, selv om den er palæo! Virkelig cremet og dejlig vanilje chokolade smag med et strejf af kokos. Selv elsker jeg kokos, så det generer mig ikke tvært imod! Jeg startede på palæo diæten i tirsdags, og jeg er meget glad for denne diæt. Det er nemt at følge, og jeg føler allerede at jeg har fået meget mere energi. Min krop kan slet ikke følge med, når jeg har smerter, men jeg får rørt mig mere end jeg har gjort længe. Jeg vil skrive løbende om hvordan det går med mit palæo forsøg, så hold øje med bloggen hvis det har din interesse. Der kommer flere indlæg med opskrifter og status.
Uden alt for meget halløj, får du opskriften på palæo chokolade pots de creme herunder. Rigtig god Valentins dag til alle derude!
- 175 g mørk chokolade (mindst 70%)
- 1 dåse kokosmælk
- 2 store æggeblommer
- 1/4 tsk chili
- 1/8 tsk flagesalt
- 1 spsk vanilje ekstrakt
- 1 kanelstang
- 2 1/4 dl kokos fløde
- 1 tsk kanel stødt
- Hak chokoladen i stykker og stil den til side. Pisk kokosmælk, æggeblommer, chili pulver og salt sammen i en gryde. Tilsæt kanelstangen.
- Varm blandingen op over medium varme, mens du rører konstant indtil vaniljecremen bliver tyk og jævn og dækker bagsiden af en ske, i ca. 10-15 minutter. Hold godt øje med cremen, du vil helst ikke overkoge den. Hvis du er i tvivl kan du bruge et termometer, hvor temperaturen skal helst være omkring 80 grader C eller under.
- Når cremen er klar, tag den af varmen og fisk kanelstangen op. Si vanilje cremen gennem en fin sigte over skålen med hakket chokolade.
- Lad chokolade creme buddingen stå uforstyrret i 5 minutter. Indstil et stopur og giv den fred.
- Når stopuret ringer, tag en spatel og rør den smeltede chokolade forsigtig ind i vanilje creme basen. Hvis du rører for voldsomt, vil temperaturen falde for hurtigt, og chokoladen vil blive grynet. Når du har en blød og jævn masse, kan du røre vanilje ekstrakten i.
- Del miksturen jævnt i skåle, og afkøl til stue temperatur. Dæk skålene med husholdningsfilm og stil i køleskabet i mindst 4 timer inden brug.
- Når du er klar til at servere, tager du dem ud af køleskabet, pisker kokosfløden og vend den ovenpå dine chokolade pots de creme. Brug evt. tyl med stjerne for et flot look.
- Drys kanel ovenpå, tag en ske og velbekomme!
- Kokos fløde kan du få ved at si vandet af en bøtte kokosmælk, det faste du har tilbage kan du bruge som kokos fløde.