Så er der tid til en ny opskrift på bloggen. Jeg har brugt en del tid på at komme helt ovenpå efter min blindtarmsoperation, og nu er jeg som ny igen, bortset fra min kroniske sygdom, som jeg slås med dagligt. Dagens opskrift er på peanut chokolade cookies. Jeg har fundet opskriften fra www.mybakingaddiction.com, en blog jeg følger med af og til. Der er flere andre lækre opskrifter på hendes blog så tjek den ud hvis du er lækkersulten :-)
Jeg havde ikke nogle peanut stykker som der står i opskriften, så jeg brugte crunchy peanutbutter der giver lidt mere knas i end creamy peanutbutter. Jeg tilføjede så mørke chokoladestykker i dejen, og det blev disse cookies kun bedre af. Det er en udfordring at lave cookies der har en lækker sprød skorpe men bløde indeni. Ofte bliver cookies enten for sprøde og tørre, eller for bløde og dejagtige. Disse cookies er dog helt perfekt! vel at mærke hvis man bager dem tilstrækkeligt, ikke for længe og ikke for lidt. Det kan være svært at se hvornår disse cookies er færdige, da de er mørke i det, men vurdér hvor meget der skal til og tag evt en småkage ud af ovnen for at se om de er færdige. Mine cookies var i ovnen i 10 minutter.
Ellers er har vi været ude i haven her i weekenden også. Stefan har knoklet med at gøre vores blomster og plante bed klare igen, så vi kan plante de spirer ud som vi har stående indenfor. Jeg kan ikke mere bidrage til at skovle eller grave i jorden, pga min sygdom, men jeg går og hygger mig lidt med mine krydderurter og salater som jeg har i krukker på terassen. Nu tror jeg ikke at der går lang tid før vi har terasse møblerne fremme igen. Jeg tog en tyvstart i dag og satte to havestole på terassen. Det er lækkert at kunne sidde på terassen igen og nyde vejret og at se drengene hygge sig i haven.
Rigtig god aften til alle der læser med så langt :-)
- 200 g smør
- 75 g crunchy peanutbutter
- 300 g sukker
- 2 æg
- 2 tsk vaniliesukker
- 260 g mel
- 70 g usødet kakaopulver
- 3/4 tsk natron
- 1/2 tsk salt
- 100 g mørk chokolade
- Stil ovnen på 180 grader C.
- Rør smør, peanutbutter og sukker sammen til en cremet masse.
- Hæld æggene ned i massen og rør godt.
- Bland mel, kakaopulver, natron, salt og vaniljesukker og si det i dejmassen.
- Hak chokoladen og vend den i dejen.
- Tril dejen til små kugler og læg dem på en plade dækket med bagepapir.
- Tryk let og forsigtigt på kuglerne og bag dem i ovnen i 8-10 minutter.
- Køl dem på en rist.
- Velbekomme!