Dagens opskrift er på pebermynte marengskys. Nu er det snart jul, og jeg er derfor begyndt så småt på årets julebagning. Først har jeg bagt de stærke ingefær småkager og så disse lækre pebermynte marengskys med røde striber. Jeg fik en idé om at lave noget marengs a la de der pebermyntestave som man får til jul. Med hensyn til smagen rammer den plet, disse marengskys smager akkurat som pebermynte stave/bolcher, og er endnu lækrere dyppet i chokolade. Disse pebermynte marengskys smager kort sagt af jul.
Ellers har jeg været forkølet i lang tid, med halsbetændelse og mellemøre betændelse. Det er ikke gået helt væk endnu. Jeg har bare været så træt til daglig og har været nødt til at gå tidlig i seng hver aften. Jeg håber at jeg får det bedre nu her til weekenden, fordi dette her gider man ikke i længden. Jeg har nok med mine smerter, tak.
Tror jeg vil tænde for Netflix og vil lægge mig på sofaen nu, inden drengene kommer hjem. Jeg ser Arrow for tiden, en rigtig spændende superhelt agtig serie. Rigtig god weekend til alle der har læst så langt. Opskriften på pebermynte marengskys følger efter billederne.
- 5 æggehvider fra medium str. æg
- 300 g sukker
- en lille tsk eddike
- 2-4 dråber pebermynteolie
- rød pastafarve
- 200 g chokolade, mørk eller lys
- evt. pebermynte stave/bolcher, hakket i små stykker
- Stil ovnen på 100 grader C. Læg bagepapir på 2-3 bageplader.
- Hæld æggehviderne i en køkkenmikser skål (ikke plastik) eller almindelig skål.
- Tænd for køkkenmikseren (eller el-piskeren) og pisk langsomt til at begynde med indtil der dannes små bobler.
- Derefter pisker du på hurtig hastighed, indtil æggehviderne er stive og du kan vende skålen på hovedet uden at indholdet falder ud.
- Tilsæt 2-4 dråber pebermynte olie, alt efter hvor stærkt du ønsker det. Tilsæt også en lille tsk eddike og sukkeret, en spiseskefuld ad gangen. Imens pisker du på højeste hastighed, indtil alt sukkeret er tilsat og du har en glansfuld marengsmasse. Det tog ca. 7 minutter for mit vedkommende.
- Tag en sprøjtepose og sæt et tyl på efter eget ønske. Sæt sprøjteposen i et glas og og bøj den ud over. Mal 4 striber i den indvendige side af posen, nedefra og til ca. 2/3 op. Hæld marengs i posen og tryk massen godt ned for at undgå luftbobler. Sprøjt små marengskys ud på 2-3 bageplader. Når du er færdig stiller du pladerne i ovnen i ca. 1 1/2 time, men gerne længere, da det tager lidt tid for den røde farve at tørre. Lad evt. marengskyssene stå i ovnen efter at du har slukket den.
- Når marengskyssene har kølet af, smelter du chokoladen over vandbad. Dyp bunden på marengskyssene i chokoladen og drys evt. med hakket pebermyntestave/bolcher. Lad chokoladen tørre inden du lægger marengskyssene i en bøtte med låg på. Opbevares tørt og køligt.
- Velbekomme!
- Disse pebermynte marengskys er rigtig lækre enebart, men prøv dem også sammen med is, fløde og/eller chokoladesovs.