GLUTENFRI RABARBERKAGE

SÅDAN GØR DU

1. Ristede hasselnødder: Rist hasselnødderne ved 180 grader C i ovnen i 6-8 minutter. Lad dem afkøle lidt og gnid dem ind i et viskestykke, for at fjerne det meste af hinderne. Lad dem afkøle og stil dem til side indtil brug.
2. Tænd for ovnen på 180 grader C. Læg bagepapir i en rund form ca. 24 cm.

Rabarberblanding

1. Skyl rabarberne og skær dem i 1 cm stykker. Bland alle ingredienserne i en skål og stil den til side.

Nøddetopping

1. Hak 75 g af de ristede hasselnødder og rør de andre ingredienser deri. Stil det til side.

Tør blanding

1. Blend hasselnødderne til groft mel. Hæld alle ingredienser ned i en skål og rør rundt.

Våd blanding

1. Hæld ahornsirup og smør i en skål og pisk det indtil det er cremet. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk godt imellem hver gang. Rør vaniljesukker eller vaniljeekstrakt i. Fold den tørre blanding ned i den våde. Lad dejen stå i 2 minutter og trække, så den bliver tykkere.
2. Hæld dejen i bageformen og pres rabarberne ned i dejen. Drys nøddetoppingen over og stil kagen i ovnen. Bag den i ca. 50 minutter, test med en pind om den er færdig. Tag den ud af ovnen og lad den stå til afkøling i formen i 30 minutter, inden du tager den ud af formen hen på en rist (behold bund bagepapiret).
3. Nyd kagen lun med pisket fløde eller creme fraiche.
4. Velbekomme!
5. P.S. Kagen holder sig i ca. 4 dage i en lufttæt beholder i et køligt sted.