Så er der endelig en ny opskrift på bloggen, på noget så lækkert som semlor. Semlor er en svensk version af fastelavnsboller. De har længe været min personlige favorit, dog uden at jeg nogensinde har bagt dem selv før nu. Semlor er bløde og luftige boller med kardemomme, og indeni er der marcipan creme og flødeskum. Og så er de også utrolig smukke. Og noget af de lækreste kager der findes til en kop te synes jeg.
Semlor spiste svenskerne før i tiden på fettisdagen, hvilket i Sverige er dagen efter fastelavnsmandag, dvs. i år 5. marts. Nu fås semlor dog hos de svenske bagere lige efter jul og helt frem til påske. Det er heller ikke så mærkeligt fordi de smager fantastisk godt! Jeg vil sende en tanke til vores somre i Stockholm, mens jeg spiser disse.
Opskriften på semlor følger efter billederne. Rigtig god fastelavn til alle!
- 25 g gær
- 100 g smør, meget blødt eller smeltet
- 250 ml mælk
- 1 æg
- 50 g sukker
- 1/2 tsk salt
- ca. 480 g hvedemel
- 1 tsk kardemomme
- 1 æg
- 140 g marcipan
- lidt mælk
- 250 ml piskefløde
- evt. 1 tsk vaniljeekstrakt
- lidt flormelis
- Opløs gæren i lunken mælk. Hæld resten af ingredienserne i, men hold lidt mel tilbage. Tilsæt mere mel indtil dejen er glat og blød. Ælt dejen i røremaskine, eller i hånden i 10 minutter. Stil den til at hæve et lunt sted i 30 minutter.
- Form dejen til 12 boller og lad dem efterhæve på en bageplade i 20 minutter. Tænd for ovnen på 180 grader C og pensl bollerne med sammenpisket æg. Bag bollerne i ovnen indtil de er gyldne i ca. 8-10 minutter.
- Lad bollerne køle af og skær den øverste top af, cirka 1/3 del. Udhul bollerne med en gaffel. Rev marcipan og rør sammen med lidt mælk og noget af krummerne fra bollerne indtil du har en jævn creme. Fyld 2-3 tsk creme i hver bolle.
- Pisk fløden stiv og tilsæt evt. vaniljeekstrakt. Put fløden i en sprøjtepose med åbent stjerne tyl og sprøjt i cirkel på hver bolle, start i midten og slut i midten. Læg lågene på bollerne og drys flormelis over.
- Velbekomme!